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研究體育運動中的運動營養品的成分與調控作用
發布時間:2019-10-18

  摘要:科學合理使用運動營養品可促進運動員機體恢復、增強抗氧化抗疲勞能力、提高競技水平,運動營養品依照其功效成分的不同對機體的作用效果也不同。近年來,大量針對動物和人體的實驗研究驗證了運動營養品功效成分對機體的調控作用,對運動營養品科學的運用具有重大意義。

  關鍵詞:運動; 營養品; 調控作用;

  隨著現代科學技術的突飛猛進和體育事業的日益發展,運動營養在體育運動中的作用和地位越來越受到人們的關注,科學使用運動營養品可有效幫助運動員補充體能、促進疲勞消除、提高訓練效果、提升運動能力。本文通過對最近幾年相關文獻資料整理分析,簡述運動營養品在體育運動中的調控作用。

體育

  1 運動營養品的分類

  按照食品國家標準,運動營養食品是為滿足運動人群的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。按特征營養素分為三類,分別是補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類;針對不同運動項目分三類,即速度力量類、耐力類、運動后恢復類。

  此外,根據國家體育總局行業標準,按照運動營養品的改善或調節作用可分為9類:改善運動耐力、肌肉力量和爆發力的運動營養品;補充能量和促進恢復的運動營養品;恢復運動性水、電解質及酸堿平衡失調的運動營養品;改善運動性低血紅蛋白的運動營養品;增強免疫功能的運動營養品;增強抗氧化功能的運動營養品;減、控、增體重的運動營養品;預防關節及軟骨損傷的運動營養品。

  2 運動營養品的成分與調控作用

  2.1 番茄紅素

  番茄紅素屬于類胡蘿卜素,廣泛存在于番茄、西瓜、葡萄、柑橘、胡蘿卜、草莓等各種成熟紅色蔬果中,其在番茄中含量最大。相關研究顯示番茄紅素可以消除過氧化自由基,抑制脂質過氧化,提高機體免疫力,與人體內其他類胡蘿卜素共同協作可使細胞內的自由基、活性氧和清除劑處于動態平衡。陳建平等研究發現,攝入番茄紅素可提高血清中總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)活性和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)水平,降低其消耗量,增強機體抗氧化水平,減少體內丙二醛(MDA)含量,有效起到清除人體血清中的自由基。盧向陽等人通過大鼠實驗發現補充番茄紅素可顯著延緩大鼠游泳力竭時間,同時提高大運動量訓練大鼠血清抗氧化酶的活性,顯著減少MDA形成。

  番茄紅素可影響人體自由基代謝,吳麗君等人研究發現運動前預先補充番茄紅素,可降低人體運動后血清脂質過氧化物MDA增加的幅度并且減少抗氧化酶的消耗。

  2.2 牛磺酸

  牛磺酸又名2-氨基乙磺酸,是一種含硫氨基酸,以游離狀態廣泛分布于生物體內各組織器官組織間液和細胞內液中。牛磺酸可減輕運動造成的脂質過氧化反應,促進提高機體抗氧化酶活力,保護細胞,延緩運動性疲勞。

  魏源等人對大鼠進行力竭運動實驗研究發現,牛磺酸可以提高機體LDH活力,肌糖原和肌糖原的含量,降低血乳酸含量,提高機體運動能力,從而起到抗運動性疲勞的作用。吳亦豐等人研究發現復方牛磺酸制劑明顯提高大鼠游泳運動至力竭時間,提高大鼠腦組織SOD活性,降低MDA含量,復方牛磺酸制劑對延緩運動性疲勞有積極作用。楊小英等人對射擊射箭運動員研究發現牛磺酸復合液具有抗運動性疲勞和維持運動能力的作用。

  高維緯等人針對不同劑量牛磺酸對拳擊運動員紅細胞ATP酶活性影響研究發現,運動員牛磺酸適宜補充量為1200mg/d,1600mg/d的補充可能會過度清除機體內自由基而產生不利效應。鹿徽等人發現牛磺酸能夠提高運動員有氧耐力水平,增強機體抗氧化能力,增強糖的有氧代謝能力降低運動后乳酸堆積維持機體內環境穩定延緩疲勞的出現。張宜龍等人觀察補充牛磺酸對人體內自由基代謝水平和運動能力的影響,發現補充牛磺酸可提高運動員運動能力可能與其對抗自由基損傷的作用有關。

  2.3 肌酸

  肌酸是一種自然存在于人體內的含氮有機酸,人體內儲存的肌酸一半是從肉類食物中獲得,另外也可以在肝中利用精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸合成,合成得到的肌酸主要儲存于骨骼肌中,其次是大腦、心臟、睪丸。肌酸是合成磷酸肌酸的重要原料,磷酸肌酸是人體能量的后備來源,磷酸肌酸在以無氧代謝為主的運動中起到主要的作用。

  肌酸在運動人群中應用比較廣泛,關于肌酸對運動人體作用的研究也十分多。艾華等人研究肌酸濃度對骨骼肌收縮能力的影響,以大鼠比目魚肌為研究目標,發現離體條件下大劑量肌酸可對骨骼肌收縮能力造成不良影響,運動員適量補充肌酸可使骨骼肌收縮能力保持在較好水平。李龍等人對籃球員進行試驗發現,訓練中補充肌酸能夠使運動員運動后血清CK、BUN變化值下降,有利于籃球運動員技能恢復和競技能力提升。沈維克等人觀察口服肌酸對武術套路運動員運動機能的影響,發現肌酸可增加運動員無氧功率峰值,降低運動后乳酸濃度。劉玉倩等人研究肌酸對小鼠運動能力影響及其機制,發現肌酸有利于保護肌細胞膜的完整性,補充肌酸可增加糖原儲備延長小鼠游泳至力竭時間。

  2.4 乳清蛋白

  現今競技體育對運動員體能要求越來越高,競技強度越來越大,運動訓練后運動員身體的恢復越發受到重視。作為從牛奶中提取的可溶性蛋白復合物,乳清蛋白是運動員廣泛使用的營養補充劑之一。乳清蛋白是營養最全面的天然蛋白之一,營養價值非常高,對于任何年齡人群來說都是優質蛋白的來源,其主要作用有:(1)消化吸收率高,而且代謝率也很高;(2)支鏈氨基酸含量高,支鏈氨基酸在耐力運動中可作為能量物質;(3)富含亮氨酸,可改善人體肌肉生長,減少脂肪含量;(4)提高谷胱甘肽水平,提高運動員機體免疫力;(5)富含乳鐵蛋白,提高機體抗氧化能力。

  李世成等人選擇足球隊員作為試驗對象,驗證低聚乳糖和乳清蛋白對運動員體能的影響,結果顯示擇時聯合補充低聚糖和乳清蛋白可提高隊員運動中機體的無氧和有氧能力,促進恢復體能。李文華等人研究發現分離乳清蛋白可增強抗氧化酶活性,減少自由基產生,提高運動員抗氧化能力,激活機體免疫機能。卓杰先等人發現濃縮乳清蛋白粉提高運動員血液中血紅蛋白、紅細胞計數和紅細胞壓積,從而提高運動能力,具有抗疲勞的作用。

  3 展望與小結

  運動營養品中的功效成分種類發展迅速,中藥作為我國一大特色,對其在運動領域的研究越來越多。中藥作為功效成分在運動營養品中應用得到廣泛研究和認可,其作用主要體現在:(1)延緩肌肉疲勞,增強機體運動能力;(2)提高肝糖原和肌糖原儲備,優化供能途徑,提高機體持續運動能力;(3)增加血液中血紅蛋白含量,提高有氧運動能力;(4)調節運動員體內睪酮、卵泡刺激素等內分泌物水平,調節運動員機能狀態;(5)促進免疫球蛋白合成,增強體液免疫;(6)清除體內自由基、降低氧化產物、增加抗氧化酶活性,提高機體抗氧化能力。

  秉承競技體育更高、更快、更強的宗旨,運動營養品的作用對運動員越發重要。運動營養品的主要作用是改善機體調節功能,這對運動員具有特殊重要的意義,合理選擇與應用補劑可極大輔助運動員日常訓練、保障隊員比賽過程中的機能狀態。研究探索功效成分的調控作用和具體機理是運動營養品開發與研制的理論基礎,對運動營養品科學運用具有重大意義。

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